キッチンエイドを使ったレシピをご紹介

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224 フラワーデコレーションカップケーキ

フラワーデコレーションカップケーキ
材料 <カップケーキ>
ホワイトチョコレート   80g
無塩バター   150g
グラニュー糖   30~40g
はちみつ   5g
全卵   100g
薄力粉   80g
ベーキングパウダー   4g

<デコレーションクリーム>
卵白   150g
グラニュー糖   30g
レモン汁(プルコ)   60g
グラニュー糖   150g

バター(室温)   400g
フラワーデコレーション
カップケーキ
<カップケーキ>
予熱180度 焼成160度~170度
1:チョコとバターを湯煎で溶かす。
2:糖を加えてキッチンエイドで混ぜる(バニラオイルを加えてもOK)
3:溶き卵を加える
4:ふるった粉類を加えて混ぜる
5:minicupkake型にグラシン紙
 「4」の生地を流し15分~焼く


<デコレーションクリーム>
1:卵白と糖をボールへ入れ少しキッチンエイドで泡立てる
2:小鍋にレモン汁と糖を入れ117度になるまで加熱する
3:「1」を泡立てながら「2」を加える
4:「3」の予熱がとれたらバターを加え泡立てる

225 コンフィズリーギモーブ

コンフィズリーギモーブ
材料
バット1枚分
<ギモーブ>
冷水   25g
粉ゼラチン   10g
ピューレ   150g
転化糖   60g

水   50g
グラニュー糖   150g
水あめ   60g

(カシス 80 オレンジ 40)
(パッションフルーツ 120)
(フランボワーズ 120)

<飾り花>
シュガーペースト   100g
水   10g
色素   適宜
コンフィズリーギモーブ <ギモーブ>
1:冷水にゼラチンを入れふやかす
2:ボールにピューレと転化糖、「1」を入れ湯煎でゼラチンを溶かし混ぜる
3:水、砂糖、水あめを小鍋に入れて110度まで煮詰める
4:「2」へ「3」を入れキッチンエイドで泡立てる
5:バットにラップを敷いて溶けない粉糖ふり、そこへ「4」を流し込み、うえからも粉糖をかける
6:常温で固まるまでおき、カットする

<飾り花>
1:ペーストに水を入れて練る
 色を付けたい場合は色素をいれさらに練る
2:薄く伸ばして型抜きして乾燥

~ profile ~ 澤井 薫 先生

同志社女子大学 管理栄養士専攻
某食品会社研究所勤務
某市役所 保健センター勤務
某料理教室講師
芦屋自宅サロンにて料理製パン製菓

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